六. 家用浮風機烘豆
家用浮風機是家庭烘豆的好幫手，一次80～120克的豆量，只要5分鐘左右，就可以烘出個人三、四天用量的豆子。本章將介紹美國Fresh Roast SR500浮風機加上台灣本土的智慧附件沈式內杯的烘焙方法，以及配置電子溫度計和電腦Artisan軟體，所記錄下來的烘焙曲線。
由於SR500有三段火力，並且風力可以在正負10%之間作無段的調整，並不算是一部傻瓜烘豆機，使用的人還是得有一些烘豆的基礎概念，才比較容易烘出滿意的成品。
如果只有單純的SR500，未加上促進豆子飛滾的沈式內杯，由於升溫速度相當快，可能2：30就會達到一爆，豆子的均匀度和發展度都會不足。加上沈式內杯後，即使用最小的風力，豆子都可以順利滾動，等同克服了均匀度的問題，接下來只要找對各階段的火力，就可以輕鬆烘出不錯喝的豆子。
如何找到各階段的火力呢？特別是，風力大小也會影響風溫，以及熱風作用在豆子上的效果。把SR500加上K Type測溫棒和電子溫度計後，接上電腦用 Artisan軟體監看是最方便的了。所以烘豆的設備除了SR500之外，還有內杯、K Type測溫棒和電子溫度計、筆電，然後雖然SR500有冷風降溫的功能，但真要讓豆子快速冷卻，還是倒到冷卻網由冷卻風扇以負壓方式來冷卻比較快，整個配置如下
由左至右：SR500、筆電及Artisan軟體、MS6514電子溫度計
用來紀錄SR500烘焙過程的裝置是一條1mm 10cm K type 探針負責排風溫（當豆溫用）、一條2mm 30cm K type探針負責入風溫（當環境溫用），數位溫度計是MS6514，Win 7 64位元的筆電上執行Artisan V 1.2烘焙紀錄軟體。由於探針夠細，SR500的上蓋不用開孔，直接穿過攔銀皮用的不鏽鋼網就可以了。
負責排風溫的探針針頭位在內杯上半部，只會接觸熱風，不會接觸豆子，所量測到的溫度比一般熟悉的豆溫高上15～20度
量入風溫的探針為什麼要30公分，因為加了內杯之後，烘焙室增高不少，只有30公分長的探針才能穿越豆子到達熱風口，探針的針頭穿過中杯底部的不鏽鋼網板進入到SR500的熱風進入口，希望能準確量測到尚未和豆子發生熱交換前的入風溫
進行烘焙之前會啟動機器預熱，可以用最小風和最小火力來預熱，同時把Artisan軟體開起來（尚未按開始鍵）。當預熱的排風溫超過200度時，切冷風，讓風溫掉到150度以下，再重新設定火力（小或中或大，視豆種而定），然後把Artisan的開始鍵按下去，曲線開始跑，到達預訂的入豆溫之後（例如180度），長按SR500的電源鈕強制關機，迅速掀開上蓋將生豆倒入內杯，再次啟動SR500電源，Artisan會自動判斷入豆的點，或手腳快一點自己按Artisan的入豆event鈕，如果錯過了也沒關係，對著豆溫曲線上入豆那個點按滑鼠右鍵，就可以補設定。再來就是看著豆子滾動的情形、入風溫、排風溫、時間等去做風力或者火力的調整。
Artisan上的脫水完成event，最好是由自己看著豆子轉黄那點去按，一爆和下豆event也自己按。到了下豆點時，將SR500切冷風同時按Artisan的下豆和結束event鍵，等排風溫掉到100度以下再強制power off把豆子倒到網盤上由負壓風扇迅速冷卻。
以上是烘焙和記錄的簡要說明，接下來是實際的一鍋，我可能是這批豆子烘得最好喝的一鍋
這鍋是水洗耶加雪菲，80克的豆量，SR500有套上內杯。由於之前已用好些方式烘了幾鍋，比較了風味和曲線，這鍋決定採80克屬稍低的豆量和低溫入豆的方式來烘。
175度入豆，小火小風，脫水結束轉黄之後，看著入風溫才220度左右不利梅納反應的香氣發展以及熱衝力的累積，乃調到中火並且微微拉高風力，儘量把入風溫維持在235至240之間，直到預定的下豆點（一爆結束）。
這鍋就這麼簡單，手沖直喝，喝完一壺200CC還想續杯，證明烘得不錯，香甜帶良好酸質，body也在中上，豆貌如下，長得還算漂亮
至於為什麼要那麼烘，很多想法都是參考ikawa的曲線來的，有興趣的請參閱：
SR500搭配內杯其實還有不少烘法，例如
最簡潔烘法，縮小豆量到60克，只調風，不調火，小火那鍋，曲線超穩超美的，沖來喝也很香甜滑順，另一鍋中火，不論曲線或滋味，均稍差，但也水準以上。
以及一風一火到底，小風小火全程不調，只調機器傾斜角（實證結果RoR穩定度和機器傾角成正比），效果很不錯，藍莓香甜恰如其份。